Polpette di fagioli al forno
Queste polpette di fagioli al forno sono speciali se volete un secondo vegetariano e rapidissime da preparare. Inoltre una bella idea per far mangiare i legumi ai bambini. Semplici e gustose!
Ingredienti
250 g di fagioli borlotti
50 g di pane (anche raffermo)
50 g di grana padano grattugiato
100 ml di latte 4 cucchiai di pangrattato + q.b. per impanare
1 spicchio di aglio
1 uovo
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 filo d’olio
sale
pepe.
Preparazione delle polpette di fagioli al forno
Per prima cosa sgranare i fagioli e metterli in una pentola e coprili con abbondante acqua fredda, portare ad ebollizione
Cuocere a fuoco basso per circa un’ora, fino a che i fagioli saranno teneri. Scolarli e rosolarli in padella qualche minuto con olio e uno spicchio di aglio.
Togliere dal fuoco, versare in un frullatore e tritare fino ad ottenere un composto abbastanza liscio.
Unire la crema di fagioli in una ciotola con le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungere poi il pane ammorbidito con il latte e poi strizzato fino ad ottenere la giusta consistenza.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora procedere con le polpette. Prelevarne delle piccole quantità di composto e con le mani e creare delle polpette leggermente schiacciate.
Passarle nel pangrattato e disporre le polpette in una teglia da forno, leggermente unta d’olio.
Fare cuocere le polpette di fagioli nel forno a 200° per circa 20 minuti, dovranno essere dorate, rigirandole a metà cottura.
Sfornarle, lasciarle intiepidire.
Servire le polpette di fagioli al forno!
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