Insalata di riso gustosa ai frutti di mare

Insalata di riso gustosa ai frutti di mare. Inizia il primo caldo e un piatto fresco come l’insata di riso è ottimo. Poi se siete stanchi della classica insalata di riso, ecco un’idea  appetitosa, l‘insalata di riso gustosa ai frutti di mare. Richiede certamente un po’ di impegno per la pulizia del pesce, ma alla fine avrete un piatto saporito e leggero con tanti ingredienti freschi. Buonissima!

Ingredienti per 4 persone:
360 gr di riso parboiled
500 gr di vongole
200 gr di gamberetti
300 gr di moscardini
olio evo q.b.
sale q.b.

rucola

prezzemolo tritato q.b

L’Insalata di riso:

Preparazione:

Iniziare la preparazione dell’insalata di riso ai frutti di mare lessando il riso. Appena pronto scolarlo, mettere un filo d’olio, mescolare e poi farlo raffreddare.

Lasciare le vongole in acqua salata per almeno 3 ore, per farle spurgare. Se volete un consiglio per eliminare subito le vongole che contengono sabbia il trucco è quello di picchiettarle una ad una su un tagliere dalla parte dell’apertura.

Se uscirà della sabbia scura significa che la vongola sarà piena zeppa di sabbia e sarà quindi da buttare. Pulire le cozze. Prendere una padella antiaderente, mettere uno spicchio d’aglio e un filo d’olio, aggiungere le cozze e le vongole, tenerle sul fuoco fino a quando si saranno aperte

Sgusciare le cozze e le vongole e raccogliere il liquido ottenuto durante la cottura, filtrarlo e tenerlo da parte.

Pulire i moscardini e lessarli in acqua salata per circa 15 minuti. Scolarli e nella stessa acqua, cuocere i gamberetti. Unire il pesce al riso, condire con olio, prezzemolo tritato e rucola tritata.

Aggiustare di sale, mescolare e mettere in frigo fino al momento di servire.

Davvero buonissima!

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