Gnocchi cremosi radicchio e taleggio

Gnocchi cremosi radicchio e taleggio.  Gli gnocchi mi piacciono davvero tanto e infatti qui nel blog trovere alcune ricette. Ad esempio buonissimi sono gli Gnocchi di patate con zucca speck e ricotta salata vi consiglio di provarli sono davvero gustosi, e poi tante altre. Questi in particolare, gli Gnocchi cremosi radicchio e taleggio, sono un piatto confort quando inizia il primo freddo ma buoni anche tutto l’anno. Oggi ho voluto preparare gli gnocchi cremosi radicchio e taleggio due ingredienti che insieme ne fanno un piatto gustoso e cremoso. Grandioso!

Gnocchi cremosi radicchio e taleggio cosa occorre

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di patate a pasta gialla già lessate e sbucciate
2 cespi medi di radicchio o 1 grande
150 gr di taleggio
30 gr di grana padano
250 gr di farina 00
1 uovo intero
200 gr taleggio
150 ml di latte intero
1 scalogno
30 gr di burro
olio evo
sale, pepe

Gnocchi cremosi radicchio e taleggio preparazione:
Per preparare gli gnocchi cremosi radicchio e taleggio, lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata.

Scolarle e lasciarle intiepidire. Dopodichè pelarle e passarle allo schiacciapatate.

Unire l’uovo leggermente sbattuto, il sale, e la farina. Impastare bene fino a formare un composto ben compatto, nel caso occorresse aggiungere altra farina.

Formare con l’impasto dei cilindri, infarinarli, tagliarli a tocchetti e passarli sullo rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta. Lasciarli da parte e preparare il condimento.

Rosolare in una padella unta d’olio evo, lo scalogno. Unire il radicchio tagliato sottilmente, il sale, stufare per pochi minuti.

Sciogliere il burro in un’altra padella, unire il taleggio tagliato a cubetti ed il latte, fino ad ottenere una crema liscia. Lessare gli gnocchi in acqua salata.

Quando verranno a galla, scolarli ed unirli alla crema al taleggio.

Completare il piatto con il radicchio ed una macinata di pepe.

Servire immediatamente gli gnocchi cremosi radicchio e taleggio

Buonissimi!