Gnocchetti cozze e vongole
La tradizione vuole che di giovedì si mangino gli gnocchi. Pertanto oggi vi progongo questi gnocchetti cozze e vongole, sono il piatto preferito di Daniela, la mia insegnante di pilates. Infatti li prende quasi sempre al ristorante quando ci vediamo con le mie amiche della palestra. E ogni volta mi dice “ma non metti mai la ricetta degli gnocchi con cozze e vongole?”. E allora oggi eccoli qui pronti. Un primo piatto di pesce saporito e gustoso, la preparazione è davvero semplice e soprattutto velocissima.
Ingredienti:
500 gr gnocchi di patate
1 kg di cozze
½ kg di vongolette veraci
2 spicchi di aglio
pomodorini ciliegini
prezzemolo
peperoncino
sale
Gnocchetti cozze e vongole
Preparazione:
Pulire le cozze e mettere a spurgare le vongole in acqua salata per almeno 2 ore. Mettete subito l’acqua per cuocere gli gnocchi a bollire.
In una pentola capiente e versate un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e le cozze quindi a fuoco moderato lasciarle aprire, senza cuocere, le cozze dovranno semplicemente aprirsi. Prendere una padella e versare due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere il peperoncino, uno spicchio d’aglio e le vongole, anche in questo caso cuocere a fuoco moderato per 2-3 minuti le vongole dovranno schiudersi.
A questo punto versare le cozze nella padella con le vongole, anche l’acqua di cottura in modo di avere una padellata di cozze e vongole con buona quantità di acqua di cottura, aggiungere dei pomodorini a pezzetti soltanto per dare un tocco di colore e lasciare cuocere per pochi minuti. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli al dente passandoli velocemente sotto l’acqua corrente fredda, scolarli e versarli, a fuoco alto rimestare il tutto facendo restringere l’acqua di cottura, in questo modo gli gnocchi termineranno la cottura nell’acqua delle cozze e delle vongole insaporita dal peperoncino e dall’aglio. I
l risultato sarà decisamente superiore; per terminare il piatto aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco tritato e servire.
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