Frozen Food Day giornata del cibo surgelato

Oggi 6 marzo è la giornata dedicata alla celebrazione della storia del cibo surgelato, il Frozen Food Day una ricorrenza istituita oltre dieci anni fa negli Stati Uniti.

Ma perché è stata istituita questa giornata? Organizzazioni come la National Frozen & Refrigerated Foods Association celebrano la giornata per porre una riflessione sul grande cambiamento avvenuto nella nostra quotidianità in seguito alla surgelazione degli alimenti.

Frozen Food Day

Un po’ di storia dei surgelati

Da quanto si sa i cibi surgelati esistono da moltissimo tempo ma il primo metodo di surgelazione nasce dall’idea di Clarence Frank Birdseye nel 1928 che negli Stati Uniti ideò un primo sistema di surgelamento industriale a contatto, perfezionato nel corso degli anni fino ad arrivare alle tecniche utilizzate ai nostri giorni.

La maggior parte delle persone è convinta che il congelamento e il surgelamento siano lo stesso procedimento. Per questo è importante fare chiarezza e distinguere i due processi: il congelamento può provocare perdita e danneggiamento delle sostanze nutritive, di contro gli alimenti surgelati mantengono invariati e inalterati sia il loro sapore che la struttura.

E questo grazie al “fast freezing”, il metodo di congelamento rapido che permette agli alimenti di raggiungere una temperatura inferire a –18° circa in un tempo molto ridotto. In tale modo l’acqua e i liquidi delle cellule subiscono una trasformazione in microscopiche particelle di ghiaccio senza recare danno alla struttura degli alimenti e intatto il sapore dei cibi.

I cibi surgelati hanno un vantaggio importante. In un momento in cui c’è una grande attenzione gli sprechi alimentari, l’utilizzo dei surgelati è un metodo idoneo per l’abbattimento degli sprechi. Difatti si possono conservare per un tempo medio di un anno.

Spesso le persone non sono favorevoli ai surgelati ma in un’epoca in cui bisogna fare attenzione a scegliere i prodotti freschi e la loro provenienza, un buon surgelato potrebbe essere gustoso e digeribile.

Fondamentale è utilizzare prodotti di qualità.

Qualche idea super gustosa per realizzare piatti con i sugerlati? Ecco qualche ricetta interessante:

Filetti di merluzzo con patate croccanti in sfoglia

Sformato di cous cous con moscardini e piselli

Sfogliatine con cuore al cioccolato ricetta facile

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Foto-. fonte Pixaby