Ingredienti
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Ingredienti per 4/6 persone
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Per il ripieno:
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1 litro latte
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300 g. riso
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1 stecca di vaniglia
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1 scorza di limone non trattata
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6 cucchiai zucchero
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1/2 bustina di lievito
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2 uova
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Per la frolla:
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100 g. farina di riso
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200 g. farina 00
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120 g zucchero
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150 g. burro
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1/2 bustina di lievito
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1 cucchiaino sale
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1 uovo
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Stampo da corstate 24 cm.
Descrizione
La torta di riso è un dolce buono, sano e con un profumo che inebria. Un classico della pasticceria perfetto per la colazione e non solo. Un dolce che mia nonna preparava come tradizione nel periodo di Pasqua, come alternativa alla pastiera. Non ci crederete ma mia nonna si chiamava Pasqua e di secondo nome Pasquetta e da allora mi piace portarlo in tavola nel periodo pasquale. Profumato di vaniglia e di limone... insomma una vera delizia!
Ingredienti:
Per il ripieno:
1 l di latte
300 g di riso
1 stecca di vaniglia
scorza di un limone non trattato
6 cucchiai di zucchero
½ bustina di lievito
2 uova
Per la frolla:
100 g di farina di riso
200 g di farina 00
120 g di zucchero
150 g di burro
½ bustina di lievito
1 cucchiaino di sale
1 uovo
La Torta di riso :
Preparazione:
- Prepara la pasta frolla: in una ciotola capiente mescolare le due farine e lo zucchero. Forma una fontana e mettere al centro il burro a cubetti, il lievito, un pizzico di sale.
- Impasta con le punte delle dita fino ad avere un composto sfarinato ed aggiungi l’uovo leggermente sbattuto, una mescolata veloce.
- Forma un panetto, sigillalo con la pellicola, e mettilo in frigo per circa un’ora.
- Intanto che la pasta frolla riposa, scalda il latte, aggiungi la scorza del limone, e la bacca di vaniglia, e porta ad ebollizione.
- Versa il riso, e mescolando con un cucchiaio di legno, portalo a cottura, finché il riso non ha assorbito gran parte del latte, diciamo un 20 minuti circa.
- Togli dal fuoco, aggiungi 3 cucchiai di zucchero e lascialo raffreddare.
- Aggiungi i tuorli, il lievito, e altri 3 cucchiai di zucchero, quindi mescola e unisci gli albumi montati a neve, mescolando molto delicatamente.
- Stendi la pasta frolla e fodera uno stampo per crostate da 24 cm imburrato ed infarinato.
- Versarci la crema di riso, infornaa 170° per circa 40 minuti coprendo la superficie con carta forno per i primi 20 minuti.
- Una volta sfornata e raffreddata, cospargi la torta di riso di zucchero a velo.
Buonissima
