Crostata alle pere e crema allo zenzero

Questa Crostata alle pere e crema allo zenzero è una vera golosità. Due ingredienti che uniti insieme sono una esplosione di bontà. Buonissima servita servire come dessert o per la colazione la mattina, versatile facile bella e buona. Inoltre entrambi gli ingredienti sono un vero toccasana. Deliziosa!

Crostata alle pere e crema allo zenzero cosa occorre per prepararla

Ingredienti:
Per la frolla:
200 g. di farina 00
50 g. di farina integrale
100 g. di zucchero integrale di canna
130 g. di burro
1 uovo intero leggermente sbattuto
la scorza di un limone bio

Per la crema allo zenzero:
20 g. di zenzero fresco grattugiato
3 tuorli
100 g di zucchero di canna
latte intero (1/2 litro)
40 g di farina 00
4 pere decane
60 g. di zucchero di canna

Preprazione della Crostata alle pere e crema allo zenzero

In una casseruola fare bollire il latte con lo zenzero grattugiato.

Nel frattempo in una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e cremosi, quindi incorporare la farina setacciata. Quando il latte inizia a bollire versarlo a filo sul composto ottenuto e mescolare continuamente con la frusta.

Versare il tutto nella casseruola e mettere sul fuoco a fiamma medio-bassa mescolando continuamente con la frusta. Lasciare bollire per circa 3 minuti, spegnere la fiamma e coprire con la pellicola trasparente per evitare la formazione della pellicina e lasciare raffreddare.

Tagliare le pere a brunoise (a dadini regolari, di circa 2 mm per lato) e saltarle in padella con lo zucchero. Su una spianatoia di legno setacciare la farina, unire la scorza del limone bio grattugiata, il burro a temperatura ambiente e lo zucchero, lavorarli fino a sabbiarli e per ultimo aggiungere l’uovo. Amalgamare bene l’impasto. Far riposare la frolla almeno 30 minuti in frigorifero.

Riprenderla e stendere la frolla direttamente all’interno dello stampo per crostata, leggermente imburrato e infarinato. Bucherellare la frolla con i rebbi di una forchetta.

Coprire con carta da forno delle stesse dimensioni dello stampo e distribuire sopra dei legumi secchi. Infornare a 180 ° per 40 minuti in forno statico.

Trascorso questo tempo tirare fuori la crostata, eliminare i legumi e la carta da forno e riempirla con la crema allo zenzero e le pere caramellare.

Spolverizzare la Crostata alle pere e crema allo zenzero con lo zucchero a velo.

Buonissima!

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