Ingredienti
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Ingredienti :
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750/800 g. arista di maiale intera
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3 cucchiai olio extravergine di oliva
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1/2 bicchiere vino bianco
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1 carota
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1 costa di sedano
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1 cipolla
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1 rametto rosmarino
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200 ml brodo vegetale
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q.b. sale
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q.b. pepe
Descrizione
Ecco una ricetta davvero semplice e gustosa, l’arista di maiale arrosto. Ricetta di grande tradizione italiana, per chi è amante della carne è davvero squisita. Il tipico piatto da preparare per la domenica o per le occasioni particolari, semplice da preparare, è necessario soltanto avere qualche accortezza per la cottura, se cuoce troppo potrebbe restare un po’ dura. Ci sono vari modi per cucinarla, con la birra o il latte, io l’ho preparata con il brodo, un trito di verdure classiche e il rosmarino. Servita tagliata a fette accompagnata dal sugo di cottura sarà morbida, succosa e buonissima.
Ingredienti :
750/800 g. di arista di maiale intera
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ bicchiere di vino bianco
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
200 ml. di brodo vegetale
Sale q.b.
Pepe q.b.
L’arista di maiale :
Preparazione.
- Trita insieme la carota, cipolla e sedano.
- Massaggia l’arista con il prezzemolo tritato e il sale.
- Fai rosolare l’arista in una padella con l’olio sul fornello per circa 10 minuti da tutti i lati girandola con due palette senza bucarla.
- Aggiungi il trito di verdure facendola ancora insaporire e rosolare per qualche minuto senza far bruciare le verdure.
- Sfuma l’arista con il vino e aggiungi il pepe.
- Trasferisci l’arista in una teglia da forno con i bordi alti, ricopri con il brodo vegetale e lascia cuocere in forno a 180° per circa 1 ora, ricordando di girare l’arista ogni tanto in modo che la cottura sia uniforme.
- Se il brodo dovesse asciugarsi, aggiungi altro.
- Appena cotta, metti l’arista su un tagliere, lasciala intiepidire e tagliala a fette sistemandola sul piatto di portata.
- Frulla con un mixer il fondo di cottura e fallo addensare per qualche minuto nella padella sul fornello, aggiungendo un cucchiaio di farina.
- Versa la salsa sulle fette di arista e servi subito.
Super gustosa.
Consigli: puoi cuocere l’arista in anticipo e riscaldarla prima di servire.
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