Ingredienti
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Ingredienti per 4 persone:
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1 kg. cozze
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1 Kg. vongole
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1 spicchio aglio
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100 ml. vino bianco
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
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5 cucchiai olio extravergine di oliva
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1 pizzico peperoncino
Descrizione
Ecco un piatto molto facile e gustoso il sauté di cozze e vongole. Se amate il pesce con questa ricetta riuscirete a gustarlo al massimo. Una ricetta della tradizione italiana di origine meridionale semplice e facilissima da preparare. Bastano pochi ingredienti come aglio, prezzemolo, vino bianco che uniti esaltano il sapore e il gusto dei molluschi. Io metto anche un pizzico di peperoncino ma ovviamente è a proprio gusto. Per la realizzazione di questo piatto si usa questa tecnica di cottura che deriva dal francese sauté, cioè i cibi vengono fatti saltare in padella a fuoco alto. Può essere servito come antipasto o secondo, qui a Roma si usa quasi sempre come antipasto, ed è gustosissimo accompagnato con dei crostini di pane.
Come pulire le cozze e vongole per il sauté
Mettere le vongole in un recipiente capiente e immergerle in acqua fredda e sale grosso per circa 2 ore lasciandole spurgare dalla sabbia residua. Nel frattempo preparare le cozze. Togliere la barbetta laterale, spazzolare bene i gusci sotto l’acqua corrente togliendo tutte le impurità fino a pulirle perfettamente.
Togliere le vongole dall’acqua e batterle ad una ad una su un tagliere per vedere se alcune contengono ancora sabbia. Risciacquare più volte sotto l’acqua corrente. Ora i molluschi sono pronti e passare alla preparazione del sauté di cozze e vongole.
Ingredienti:
1 Kg. di cozze
1 Kg. di vongole
1 spicchio di aglio
100 ml di vino bianco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino
Il Sauté:
Preparazione:
- Iniziare la preparazione sbucciando l’aglio.
- Versare l’olio in un tegame capiente. Unire l’aglio e il peperoncino e quando inizierà a imbiondire buttare le vongole lasciandole cuocere coperte a fuoco vivace per circa 5 minuti.
- Aggiungere poi le cozze e far saltare per alcuni minuti mescolando con un mestolo. Versare poi il vino e lasciare evaporare abbassando un pochino la fiamma.
- Quando tutte le valve saranno aperte, spegnere il fornello. Filtrare il sugo di cottura e aggiungere infine il prezzemolo tritato.
- Servire con dei crostini di pane se piacciono o delle semplici fette di pane per fare una deliziosa scarpetta con il sughetto!
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2 Comments Hide Comments
piatto semplice ma ricco di sapore, con un calice di prosecco ci sta da dio !
Grazie cara. Buona serata 🙂