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Calamari ripieni al forno

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Ingredienti

	8 calamari
	1 spicchio (facoltativo) aglio
	1 ciuffo prezzemolo
	50 g. Mollica di pane
	1 cucchiaino capperi
	q.b. vino bianco
	4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
	q.b. sale
	q.b. pepe

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Calamari ripieni al forno

Un secondo di pesce di tradizione molto gustoso

Cucine:

1 ora
Porzioni 4
Media

Ingredienti

8 calamari
1 spicchio (facoltativo) aglio
1 ciuffo prezzemolo
50 g. Mollica di pane
1 cucchiaino capperi
q.b. vino bianco
4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Descrizione

I calamari ripieni al forno un secondo davvero delizioso! Io li adoro e li prepararo molto spesso. Tipici della cucina regionale siciliana, ma come molti piatti regionali assorbito anche in tutta Italia, viene preparato in tante versioni: basta cambiare un aroma ed avrete un piatto sempre nuovo e buonissimo. Se volete riscuotere successo in una cena informale o con ospiti importanti, questo è il piatto giusto. Provateli sono gustosissimi.

Ingredienti :
8 calamari
1 spicchio di aglio facoltativo
1 ciuffo di prezzemolo
50 g Mollica di pane
1 cucchiaino di capperi
Vino bianco q.b.
4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

I calamari ripieni

Preparazione:

Pulire i calamari e lavarli bene. Staccare i tentacoli e tritarli insieme con le alette dei calamari.
Preparare il ripieno. Tritare il prezzemolo e i capperi. Mettere la mollica di pane in acqua tiepida. Quando sarà morbida strizzarla bene dall’acqua.
In una padella rosolare il trito di calamari in due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio per circa 10 minuti.
Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. Togliere l’aglio e aggiungere la mollica spezzettata con il trito di prezzemolo e capperi.
Mescolare e far cuocere per qualche minuto. Togliere dal fuoco e mettere in una terrina e lasciare intiepidire. Poi salare e pepare il ripieno.
Con l’aiuto di un cucchiaino, riempire le sacche dei calamari senza arrivare al bordo.
Richiudere i calamari con lo stuzzicadenti e disporli in una teglia da forno. Irrorarli con un giro d’olio e salare
Mettere in forno a 180°C per circa 20 minuti. A metà cottura, bagnare i calamari ripieni al forno con il vino bianco.
Sfornare i calamari, bagnarli con il fondo di cottura e spolverizzarli con il pangrattato, aggiungendo un filo d’olio extravergine di oliva.
Quindi, rimettere in forno al massimo della temperatura per circa 3-4 minuti o fino a doratura.
Servire i calamari accompagnandoli, a piacimento, ad una insalatina .
Davvero buonissimi!

Per vedere adesso altre ricette di Mind Cucina e Gusto qui ► Home

Passi

1 Fatto	Pulire i calamari e lavarli bene. Pulire i calamari e lavarli bene. Staccare i tentacoli e tritarli insieme con le alette dei calamari. Preparare il ripieno. Tritare il prezzemolo e i capperi. Mettere la mollica di pane in acqua tiepida. Quando sarà morbida strizzarla bene dall'acqua. In una padella rosolare il trito di calamari in due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio per circa 10 minuti.
2 Fatto	Bagnare con il vino bianco Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. Togliere l'aglio e aggiungere la mollica spezzettata con il trito di prezzemolo e capperi.
3 Fatto	Riempire i calamari Mescolare e far cuocere per qualche minuto. Togliere dal fuoco e mettere in una terrina e lasciare intiepidire. Poi salare e pepare il ripieno. Con l'aiuto di un cucchiaino, riempire le sacche dei calamari senza arrivare al bordo. Richiudere i calamari con lo stuzzicadenti e disporli in una teglia da forno. Irrorarli con un giro d'olio e salare.
4 Fatto	Mettere in forno a 180°C per circa 20 minuti Mettere in forno a 180°C per circa 20 minuti. A metà cottura, bagnare i calamari ripieni al forno con il vino bianco. Sfornare i calamari, bagnarli con il fondo di cottura e spolverizzarli con il pangrattato, aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva. Quindi, rimettere in forno al massimo della temperatura per circa 3-4 minuti o fino a doratura. Servire i calamari accompagnandoli, a piacimento, ad una insalatina . Davvero buonissimi!

Germana Ferrante

Giornalista

Capo Redattrice e giornalista per Green Planet News. Ha lavorato per molti anni nel mondo editoriale presso la A. Manzoni & C. S.p.a., storica concessionaria di pubblicità del Gruppo Editoriale L’Espresso.