Ingredienti
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Ingredienti per due colombine:
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Per la glassa:
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100 g. granella di mandorle
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100 g. zucchero a velo
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1 albume
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q.b. scaglie di mandorle
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q.b. granella di mandorle
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Per l’impasto:
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100 g. burro
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200 g. zucchero
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3 uova
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1 bicchiere di latte
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q.b. aroma di mandorle
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buccia grattugiata 1 arancia
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buccia grattugiata 1 limone
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100 g. scorza di arancia candita
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1 pizzico sale
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350 g. farina
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1 bustina lievito
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stampini per colombine
Descrizione
Colombine pasquali veloci, deliziose e pronte in pochissimo tempo.
Da qualche giorno avevo intenzione di fare la colomba ma tra un impegno e l’altro la preparazione abbastanza lunga non mi è proprio riuscita. Poi ho trovato nel mio book di ricette questa che mi ero segnata lo scorso anno vedendo la trasmissione “Dolci dopo il tiggì”, le Colombine pasquali veloci di Anna Moroni. E oggi ve la propongo, soltanto piccole variazioni per una versione facile e veloce per realizzare questo dolce tradizionale, con glassa di zucchero e mandorle. Facilissime, io le ho preparate in un batter d’occhio!
Ecco la ricetta.
Ingredienti per due colombine:
Per la glassa:
100 g di granella di mandorle
100 g di zucchero a velo
1 albume
scaglie di mandorle q.b.
granella di zucchero q.b.
Per l’impasto:
100 di burro
200 g di zucchero
3 uova
1 bicchiere di latte
aroma di mandorle q.b.
buccia di 1 arancia grattugiata
buccia di 1 limone grattugiata
100 g di scorza di arancia candita
un pizzico di sale
350 g di farina
1 bustina di lievito
stampini per colombine
Le Colombine Pasquali :
Procedimento :
Per preparare la glassa, versare gli albumi in una ciotola e lavorarli con lo zucchero a velo, montandoli soltanto un pochino. Aggiungere la granella di mandorle e amalgamare bene il tutto e tenerla da parte
Passare alla preparazione dell’impasto delle colombine
Per prima cosa montare a neve molto ferma gli albumi e tenerli da parte.
In una bool capiente mettere il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con lo zucchero fino a che diventerà spumoso. Aggiungere poi la buccia di arancia e limone e l’aroma alle mandorle.
Ora incorporare prima i tuorli e montarli bene con uno sbattitore elettrico. Unire poi il latte e la farine setacciata, mescolare per farla assorbire e infine aggiungere il lievito.
Quando sarà tutto ben amalgamato incorporare i canditi. Mescolare di nuovo e a questo punto incorporare delicatamente gli albumi montati a neve precedentemente, mescolando dal basso verso l’alto.
Quando sarà tutto ben unito, versare il composto ottenuto negli appositi stampini a forma di colomba ed infornare a 180° per 30 minuti.
A metà cottura, ricoprire con la glassa le colombine e spolverare la superficie con la granella di zucchero e le mandorle a scaglie.
Mettere di nuovo in forno le colombine e completare la cottura. Quando saranno ben lievitate e colorite sfornare.
Lasciarle raffreddare ed ecco pronte le colombine pasquali veloci!
Davvero buonissime!
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