Ingredienti
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Ingredienti
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1/2 kg zucca mantovana
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500 g. patate
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1 cucchiaino curry
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1 cipolla
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150 g. pancetta tagliata a cubetti
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q.b. olio extra vergine di oliva
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4 noci tritate
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1 litro brodo vegetale
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q.b. coriandolo
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q.b. sale
Descrizione
Ecco di nuovo la zucca. Improvvisamente siamo passati dall’estate all’autunno improvvisamente se pensiamo che fino a ieri era estate. Ne approfitto giusto subito per proporre una ricetta davvero gutosa e invitante, la Vellutata di zucca e patate un piatto arricchito da tanti sapori che rendono la zucca davvero speciale.
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Una buona zuppa che accontenta tante persone che da tempo mi chiedevano una ricetta per prepararne una ricca e saporita.
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Il risultano è molto gustoso, insaporita dalla pancetta croccante e dalle noci e arricchita e profumata con un pizzico di curry. Se lo gradite spolverizzate con del parmigiano, io non l’ho messo.
Vieni a vedere la ricetta.
Ingredienti:
1/2 kg di zucca mantovana
500 g di patate
1 cucchiaino di curry
1 cipolla
150 g di pancetta tagliata a cubetti
olio extra vergine di oliva q.b.
4 noci tritate
1 litro di brodo vegetale
coriandolo q.b.
sale q.b.
La vellutata di zucca :
Preparazione :
- Pela la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti.
- Procedi con la preparazione delle patate. Dopo averle pelate , tagliale a tocchetti.
- In una padella mette 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e rosola la pancetta, dovrà restare dorata e non troppo secca. Ricordati di tenere una parte un piccolo quantitativo per decorare.
- Trita la cipolla e aggiungila nella padella con la pancetta. Appena la pancetta sarà dorata, unisci la zucca con le patate.
- Versa il brodo vegetale già salato e aggiungi il cucchiaino di curry. Copri tutto e lascia cuocere per circa mezz’ora.
- La zucca e le patate diventeranno morbide. A questo punto spegni la fiamma, lascia intiepidire e frulla tutto con il mixer.
- Aggiungi il sale e versa nelle ciotole la Vellutata di zucca terminando con una decorazione di noci tritate, pancetta e qualche fogliolina tritata di coriandolo.
Strepitosa questa vellutata.
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