Ingredienti

Ingredienti per uno stampo da Angel Cake Wilton di 17,7 cm di diametro – 11,4 cm di altezza

150 g. farina 00

3 uova

60 ml olio di semi

150 g. zucchero di canna

150 ml acqua

aroma all'arancia

2 g. cremor tartaro

5 g. lievito per dolci in polvere

la scorza di 1 arancia non trattata grattugiato

1 pizzico sale

q.b. zucchero a velo

Per la frutta effetto brina:

frutta fresca (Mirtilli, uva, ciligie candite)

1 albume

q.b. zucchero semolato

Descrizione

Eccola qui la Chiffon Cake natalizia, detta anche fluffosa. Con tutta la sua morbidezza e leggerezza. Soffice e profumata, una volta assaggiata non potrete più farne a meno. Infatti io che ho preparato l’impasto base qualche giorno fa, ho voluto provare questa ricetta che ho visto sul sito di Rose Passion. Mi è piaciuta veramente tanto che ho voluta provarla in vista del Natale mantendendo l’impasto base e una piccola modifica, decorandola con zucchero a velo e frutta fresca con effetto brina.
Rimarrà morbida, bella ed elegante per qualche giorno, pronta da presentare ai vostri ospiti durante le Festività Natalizie.

Ingredienti per uno stampo da Angel Cake Wilton di 17,7 cm di diametro – 11,4 cm di altezza

150 gr di farina 00
3 uova
60 ml di olio di semi
150 gr di zucchero di canna
100 ml di acqua
una bacca di vaniglia (in alternativa una bustina di vanillina)
2 gr di cremor tartaro
5 gr di lievito per dolci in polvere

la scorza di 1 limone non trattato grattugiato
1 gr di sale
zucchero a velo q.b.

Per la frutta effetto brina:

frutta fresca (io ho usato Uva, Mirtilli, Frutti Rossi)
1 albume
zucchero semolato q.b

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La Chiffon Cake Natalizia :

Preparazione :

Per prima cosa preparare la spremuta d’arancia. Poi iniziare a setacciare la farina in una ciotola insieme al lievito. A questo punto aggiungere lo zucchero e il sale. In un’altra ciotola, mettere i tuorli l’acuqa e l’olio di semi.
Aggiungere poi la scorza del limone grattugiata e i semi della bacca di vaniglia o la bustina di vanillina, e mescolare con lo sbattitore fino ad ottenere un composto spumoso. Poi unirlo agli ingredienti secchi e mescolare.
Lasciare da parte per un momento questo composto e montare gli albumi, sempre con lo sbattitore, poi aggiungere il cremor tartaro e continuare per qualche minuto fino a quando saranno montati a neve fermissima e bianchi.
Una volta che gli albumi saranno ben sodi, trasferirli delicatamente nel composto con le uova mescolando con una spatola nello stesso verso, dall’alto verso il basso delicatamente, in modo da incorporare aria e per evitare di smontarli.
Versare poi il composto ottenuto nello stampo distribuendolo uniformemente. Infornare la chiffon cake in forno statico preriscaldato a 160° per circa 45 minuti, posizionando il dolce nella parte bassa del forno. Fare sempre la prova stecchino che deve essere asciutto.
Una volta cotta, toglierla dal forno, capovolgere lo stampo sugli appositi piedini e lasciarla raffreddare per tutta la notte.
Quando la chiffon cake sarà completamente raffreddata, premere sul fondo staccabile dello stampo e sformare con l’aiuto di un coltellino sottile e affilato staccandolo delicatamente dalle pareti e dal fondo dello stampo.
Adagiarla sul piatto di portata.
Ora preparare la frutta effetto brina. Lavare la frutta e farla asciugare bene, altrimenti l’albume e lo zucchero non si attaccheranno in maniera omogenea, lasciando delle chiazze vuote.
Appena pronta, sbattere leggermente l’albume con una frusta, in modo tale da amalgamarlo bene e renderlo più fluido. A questo punto passare la frutta di stagione nello zucchero semolato, lasciandola poi ad ascuigare.
Appena pronta decorare la Chiffon Cake natalizia e spolverizzarla con lo zucchero a velo.

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