Risotto di mare ai gamberoni
Il risotto di mare ai gamberoni è buonissimo sempre, sia in inverno che estate. Con questa ricetta si riesce ad esaltare il sapore del buon pesce fresco e il profumo di mare. Devo ringraziare il mio amico Paul Silva che ha una grande passione per la buona cucina, oltre ad essere un fotografo di fama. Ho voluto provalara ed ecco il risultato… strepitoso!
Ingredienti :
100 gr riso parboiled a persona
gamberoni a piacere
1 spicchio d’aglio tritato
1 cipolla tritata
1 carota
brodo vegetale realizzato con 1 carota, 1 cipolla, due o tre gambi di sedano con foglie (è importante per il sapore)
1 ciuffo di prezzemolo tritato
olio di oliva
1 cucchiaino di curry (facoltativo)
Risotto di mare ai gamberoni
Preparazione:
In un tegame fare rosolare nell’olio caldo insieme la cipolla cipolla e l’aglio tritati. Unire subito il riso crudo, facendolo tostare per circa 2 minuti mescolando.
Unire 2 o 3 mestoli di brodo vegetale in bollore e mescolare. Unire i gamberoni, puliti dalle teste e il budellino interno, bagnando sempre con il brodo vegetale. In un mestolo di brodo aggiungere il cucchiaino di curry.
Continuare a mescolare fino a cottura completa aggiungendo sempre il brodo per far restare il riso morbido.
A fine cottura spolverizzare con il prezzemolo e servire caldo.
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